Tout sur les couteaux

Le plaisir commence avec un bon couteau. Mais comment savoir si un couteau est bon ? A-t-on vraiment besoin de plusieurs couteaux ? Pour en apprendre plus sur les couteaux.

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Le petit manuel de la coutellerie de Fissler
Les polyvalents et les spéciaux

Il n’existe pas deux couteaux identiques. Selon sa longueur, sa largeur, son épaisseur et son fil, chaque couteau convient à des tâches très spécifiques.

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Quel couteau pour quel usage ?

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Les marques de qualité

À quoi les reconnaître ?

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Bien couper

Le couteau de chef est polyvalent. Chaque partie de la lame à une utilisation particulière.

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Prof. Gerlach - via4 Design

Le « making of » des lignes de couteaux de l’année 2010

Entretien avec le professeur Thomas Gerlach

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